到了最後，徐昌依照徐平吩咐取了尾酒，單獨裝起來。尾酒雜質太多，就不能喝了，隻能放進鍋裡水中再蒸，或者攙進其他料裡繼續發酵。

　　這一甑蒸完，徐平上來看了甑中的料，裡面還有大量的高粱澱粉，發酵很不完全。便讓裝客把這蒸完的料放入一口新刷的大缸中，埋地裡繼續發酵。

　　歇息一會，甑中再裝上一缸料，接着蒸酒。

　　一直過了晌午，已經蒸了三缸料，徐平便讓停下。甑中的料就直接留在裡面，勉強算作要丢掉的酒糟了。

　　前些天用甜高粱制的酒醅取來，把鐵鍋中的水取出，酒醅榨了，把酒漿倒進鍋裡代替清水，繼續蒸酒。

　　這就是用串香法制低檔白酒了。出來的酒度數也夠，聞起來也香，高大全和幾個莊客好奇，用瓢舀了品嘗。酒喝到嘴裡，一個個隻是搖頭，把剩下的酒又倒了回去。

　　沒有比較就沒有區别，隻有用這種低檔白酒對照着，前面蒸的真正高粱大曲才會顯出好來。白酒要想賣上價錢，一是要找準喜歡喝白酒的人群，再就是這樣真正分開檔次，才會有人心甘情願地把價錢提上去。

　　到了太陽西斜，天氣不那麼熱了，徐平便讓徐昌高大全和孫七郎三人商量着把莊客分班。這裡的蒸酒不能停，要一直把前幾天釀的甜高粱酒醅蒸完，才算完工，不至于使酒醅酸敗。

　　分班并不容易，這時不當班回去的人就要大吃大喝，讓誰留在這裡都不高興。三個押班許諾發誓，威逼利誘，在那裡吵吵嚷嚷。

　　正在熱鬧的時候，看門的莊客尋過來，對徐平道：“官人，李提轄同了一個官人到了莊裡，正在前廳等着。”

　　徐平便吩咐一聲，不管這些人，帶着李璋回了莊院。

　　門前拴了幾匹馬，幾個人并沒進院子，坐在門前的大樹下乘涼。

　　走上前，徐平發現原來是李用和與郭咨一同前來。

　　上去見過了禮，徐平道：“世叔和主簿怎麼坐在外面，請到裡面用茶。”

　　李用和道：“不必了，你拿些茶水出來喝就好。我和郭評事隻是在你這裡歇歇腳，一會還要趕回中牟縣裡，去見下來的李防禦太尉。”

　　郭咨雖隻是中牟縣的主簿，這是差遣，帶的職卻是大理評事，從八品，在其他地方，這是正任知縣的職事。李用和帶職是右侍禁，不過正九品，還不要說文臣武将的差别。而且郭咨正榜進士出身，再一轉就進入六品，所謂有出身的超資遷轉，這是進士出身的官員在低層時飛速升官的制度保障。正常來說的話，李用和這種無出身的官員會飛也趕不上。所以在徐平聽起來，李用和的官職比郭咨威風多了，實際上兩人之間卻是有一道鴻溝，李用和與郭咨相對的時候自然而然地把自己放在一個比較低的位置上。

　　聽見李用和急着走，徐平道：“怎麼會那麼急？中牟離這裡不過一二十裡路程，諸位都有馬，多打幾鞭就好了。我莊裡今天新蒸了酒，世叔和主簿無論如何也要嘗上兩碗。”

　　李璋在一邊插嘴：“今天的酒好，比以前喝的好太多！”

　　李用和瞪了李璋一眼：“多嘴！這裡哪有你說話的地方！”