第二十八章王康釀酒

　　聽到王康如此說話，杜遠橋面色更是難看，杜氏酒是他杜家幾代傳承的好酒，經曆了一次次的改良，才能有那赫赫聲名。

　　而王康現在随意的便說他能釀出比他杜家還更好的酒，還如此的笃定。

　　這怎麼可能？一個敗家子難道還是釀酒大師不成。

　　他原本以為王康隻是單純的好奇，才會跟他講那些私密之事，現在看來他也是目的不純。

　　竟也觊觎着他的一品閣，隻不過柳山是想空手套白狼，而王康可能就是臨時起意，想敗家了！

　　想到了這裡，杜遠橋直接道“不知道康少準備如何釀酒，我這邊就有完整釀酒器具……”

　　王康看着杜遠橋，他明白後者的意思，無非是讓他現在釀造，這樣才沒有作假的機會。

　　也真是有意思，這家夥原本還挺和善的，一提酒就直接變臉。

　　被人陷害名聲毀壞，家族又遭逢巨難，想必杜氏酒是他心中唯一的支柱了。

　　不過這樣也好，隻有在對手最擅長的領域将其擊敗，才會讓他徹底心服口服。

　　在王康的設想中，杜遠橋是很重要的一環，必須将其收下，杜遠橋出身杜家，哪怕釀酒技術不及其父，但也肯定是大師級的人物。

　　有了他，王康就可以安心當甩手掌櫃了。

　　這般想着，王康直接道“就按你說的辦，現在我就在你家酒坊釀制，也好讓你心服口服！”

　　兩人都互相不服，都想證明自己，效率自然極高，在杜遠橋的引領下，來到一品閣的後院。

　　原來杜家的酒坊就在這裡，面積不算多大，但各種用具齊全，有煮料用的陶鼎，發酵用的大口尊，濾酒用的漏缸，貯酒用的酒翁等。

　　見得王康打量着，還一副認真的神色，杜遠橋不屑道“康少爺，可認識這些用具？”

　　“當然認識了！”王康自然應道，這些東西哪怕第一次見，但隻要知道大概釀酒過程，便能對應上名稱。

　　“那可否會用呢？”杜遠橋又是問道。

　　“這個……并不會！”王康如實說道，認識并不代表着會用，而且以他現代人的眼光來看，這些用具都太過的落後和笨重。

　　而且王康還發現，這裡并沒有蒸餾設備，這說明他們根本就沒有蒸餾這一步驟。

　　難怪之前他所喝的酒，酒味那麼淡，這應該就是沒有經過蒸餾的原因。

　　“康少爺是在跟我開玩笑嗎？”聽了王康所說杜遠橋面色不善的說着，他覺得這個敗家子分明是在玩他。

　　王康卻是沒有理會杜遠橋，他知道說再多都沒有，隻有親手做出來才是真的。

　　好在這個酒坊雖然已經不經常使用，但存放的物料倒是齊全。

　　王康按一定的比例自顧的取了豌豆，小麥，大麥幾種谷物，先行潤水清洗……

　　他要制作酒曲，酒曲是釀酒的精華所在，酒曲的好壞能直接決定酒的質量。

　　而據王康的觀察，這個時代釀酒師的制曲還是比較落後，利用自然發黴的谷物制成酒曲。

　　這樣的酒曲并不是說不好，隻是不确定的因素太多，酒曲的本質其實是一種酶酶具有生物催化作用，

　　可以加速将谷物中的澱粉，蛋白質等轉變成糖、氨基酸，糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。

　　這就是釀酒的原理，對于腦海裡存着整座圖書館的王康，隻要他心念一動，就會出現相關的書籍，所以隻要明白了原理，釀酒對他并不複雜。

　　“你在做什麼？”見得王康在清洗着一些谷物，杜遠橋開口問道。

　　“制曲！”王康頭也未擡直接說道。

　　“制曲？”杜遠橋微皺着眉頭，聽見這一說，他就知道王康對釀酒并不是一知半解，隻是他這種制曲的方法卻是聞所未聞。

　　正如王康所想，他們釀酒所用的酒曲是來自谷物的自然發黴，隻不過經驗豐富的釀酒師會選用發黴時長适宜的酒曲，從沒聽說過，酒曲還能自制。

　　王康也沒有理會杜遠橋，全身心的投入制作當中，潤水、堆積、磨碎、加水拌和……一步步都按着規程操作。

　　他要制作的是大曲，是專門用于蒸餾酒釀造的麥曲，這種酒曲比之谷物自然發黴的酒曲不知好了多少倍，也更加先進。

　　隻需控制培養時期的不同溫度便可釀出不同的白酒。

　　制曲不是短時間能完成，釀酒也不是一朝一夕，這是王康第一次釀酒，想着能夠直接鎮住杜遠橋，因此也付出極大的辛苦。

　　接下來的幾天，王康大部分的時間都待在這家酒坊裡，因為器具的不完整，很多東西都需要他親自把控……

　　而在這期間，一直待在王康身邊的杜遠橋，也從開始的不屑逐漸變得凝重起來。

　　他是杜家子弟自然也是一名釀酒大師，雖然沒有其父的水平，可眼力還是有的，自然能看得出王康确實是在釀酒，而且還是一種他從未見過的方法。

　　酒的發酵已經開始，甚至已經有酒味開始散發，而杜遠橋的震驚也原來越大。

　　看着面前兩大壇子酒，王康也感覺到一種成就感悠然而生，這是他幾天辛苦的力作。

　　一壇存放的是清香型，一壇則是濃香型，兩種完全不同的酒香缭繞彌漫，王康輕輕一嗅，沒錯就是這個熟悉的味道。

　　“康少爺……這？”

　　杜遠橋難以置信的看着王康，這個敗家子真的會釀酒，而且還是這種他從未見過的酒。

　　雖未品嘗，可光聞其味就令他的酒隐湧上……

　　還不行，這還不是最終成品，還差最後一步，也是比較麻煩的一步，蒸餾！王康沉思。

　　并不是這個步驟麻煩，而是沒有适合的用具，沒有玻璃管，最終王康使用了竹子代替。

　　蒸餾的裝備不專業，

　　溫度也難以控制，效率更是低的不行，又花費了兩天時間，王康才是最終完成。

　　一品閣大堂。

　　王康把杜遠橋喊了過來，分别倒了一碗，笑眯眯的道“杜師傅你可以品嘗一下了！”

　　杜遠橋隻是一看，就挪不開眼睛，隻見那碗中之酒，純淨透明、醇馥幽郁……頓時令他大驚失色。

　　“這世間竟真有如此美酒？”